关于召开2022年钱塘食品论坛暨青年工作委员会主任委员第一次工作会议（线上会议）的通知

各青年工作委员会委员：

经学会理事会研究决定于2022年5月22日在浙江杭州召开2022年钱塘食品论坛暨青年工作委员会主任委员第一次工作会议（线上会议），会议具体事宜通知如下：

一、    会议内容

1. 钱塘论坛；

2. 研讨讨论如何凝练成果；

3. 2022年钱塘食品论坛暨青年工作委员会主任委员第一次工作会议；

二、组织承办

主    办：浙江省食品学会青年工作委员会

承    办：中国农业科学院茶叶研究所

三、时间与形式

1. 时间：2022年5月22日9:30-15:00

2. 会议形式:

本次会议以线上会议形式进行：

方式1：使用“腾讯会议”软件→点击“参加会议”→输入会议号：720 299 788→点击“加入会议”；

方式2：浏览器输入地址：https://meeting.tencent.com/dm/INFCmL3NC922

四、参会人员

浙江省食品学会青年工作委员会成员及特邀代表

五、日程安排

1. 2022年钱塘论坛（9:30-11:45）

2. 青年工作委员会主任委员工作会议（13:15-14:00）

六、会务组联系方式

浙江省食品学会工作委员会秘书处

杭州下沙学正街18号（浙江工商大学食品学院）

邮编：310018

电话：28008938      

联系人：丁寅翼17858608671

七、特邀代表简介

肖航  博士/教授

美国马萨诸塞大学阿默斯特分校教授，博士生导师

主要研究方向：肠道菌群介导膳食功能因子的生物转化和生物功能

美国食品技术协会（IFT）会士（Fellow），美国化学学会农业食品化学学部会士（Fellow）。博士毕业于威斯康辛大学麦迪逊分校，曾于罗格斯大学从事博士后研究。致力于食品营养与健康研究领域，主要研究方向有膳食功能因子及营养素对于重大慢性疾病的预防，膳食功能因子及营养素在体内吸收、代谢及其相互作用，纳米技术改善食品生物活性成分的生物利用度，食品组分与肠道微生物的交互作用及其对机体健康的促进作用研究以及膳食成分的毒理学作用。共发表SCI同行评议论文300余篇，论文被引次数共计13966次，H指数67，其中12篇为ESI高被引论文，2018-2021年连续4年当选Clarivate Analytics农业科学领域全球高被引科学家。担任Food & Function，Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety，Critical Reviews in food Science and Nutrition，Journal of Food Science等多个食品领域国际一流期刊副主编。主持美国国立卫生研究院（NIH）、美国农业部（USDA）、美国国家航空航天局（NASA）、美国癌症研究中心（AICR）、美国国家科学院（NAS）等21 项科研项目，主持的总经费逾800万美元。获得多项国际荣誉和奖项，包括美国食品技术协会（IFT）Collaborative Research Grant in Honor of Marcel Loncin卓越科学家成就奖，Babcock-Hart杰出科学家奖，以及Samuel Cote Prescott杰出青年科学家奖；美国营养学会Mary Swartz Rose杰出青年科学家奖；国际生命科学学会（ILSI）北美未来科学领袖奖；美国食品技术协会（IFT）食品化学杰出服务奖等。

朱炫  博士/教授

浙江工商大学食品与生物工程学院硕士生导师

浙江省食品学会理事

主要研究方向：基于肠道微生物评价的食品设计

系统研究肠内微生物消化与合成代谢调控机理，提出了基于体外评价技术的肠道微生物合成代谢与调控技术的理论和方法，包括食物消化过程中的物理、化学和生物因素对于肠道微生态的控制效应，全面阐明了核糖体开关控制肠道微生态及其互养代谢的分子机理，其研究居于国内领先水平，建立了“基于肠道营养评价的食品精准设计”研发平台。依托4项国家自然科学基金项目和1项863子课题，发表论文40余篇，其中关于“钴胺素调控肠道微生态机理”的论文（2篇）被Science期刊论文引用，关于“维生素B12对小鼠炎症性肠炎和肠道菌群的影响”受邀进行大会主旨演讲（第四届世界食品化学与技术大会，德国柏林，2018）。“基于代谢互养的木糖醇益生功能研究”发表于著名期刊《Microbiome》（IF2021=14.6），提出了肠内菌群合成调控理论。申请国家专利20余项，其中授权4项，日本专利1项。荣获中国分析测试协会青年奖（2015）、省科技进步奖一等奖（2017）。指导学生获得“互联网＋”省金奖、“挑战杯”省三等奖、生命科学竞赛国家三等奖，承担多项教改课题，发表多篇教改论文，参编实验教材1部。

依托“基于肠道营养评价的食品精准设计”研发平台，研制了连续式体外全肠道环境微生物消化模拟设备，构建了食品益生功能评价体系与工作标准，其中针对肾结石的降解草酸益生菌产品获得第六届浙江省“互联网＋”比赛金奖。设计了大量具备肠道定点释放、精准调控肠道菌群代谢的健康休闲食品，协助华康药业革新五碳糖醇的益生功能内涵，建立了糖醇肠道益生功能的评价标准，构建了糖醇肠道益生产品的专利保护体系，攻克了国外专利垄断，开发了多款针对特定人群的功能糖醇产品，转变了企业的销售模式，助力浙江生产转变为浙江智造。

代表性论文：

1. Xiang, S., Ye, K., Li, M., Ying, J., & Zhu, X*. (2021). Xylitol enhances synthesis of propionate in the colon via cross-feeding of gut microbiota. Microbiome.    

2. Xuan Zhu, Shasha Xiang, et al. (2018) Impact of Cyanocobalamin and Methylcobalamin on Inflammatory Bowel Disease and the Intestinal Microbiota Composition. J. Agric. Food Chem.

3. Xu, Y, Zhu, X.*, et al. (2018) Cobalamin (Vitamin B12) Induced a Shift in Microbial Composition and Metabolic Activity in an in vitro Colon Simulation. Front. Microbiol.

4. Zheng, Y., Xiang, S., Zhang, H., Ye, K., & Zhu, X*. (2021). Vitamin b12 enriched in spinach and its effects on gut microbiota. J. Agric. Food Chem.

5. Xuan, Z., Zhao, Y., Sun, Y., & Gu, Q. (2014). Purification and characterisation of plantaricin zj008, a novel bacteriocin against staphylococcus spp. from lactobacillus plantarum zj008. Food Chemistry.

 

 浙江省食品学会青年工作委员会

                                   2022年5月19日