浙江省食品学会举办“东海杯”第九届中国传统食品创新大赛
为促进传统食品文化的传承，推动食品安全与健康发展，激发大学生创新与创造意识，以及动手能力和团队协作能力，促进校际交流、校企交流的开展，浙江省食品学会顺利举办“东海杯”第九届中国传统食品创新大赛。大赛决赛于12月23日在浙江省台州市举办。
大赛由浙江省食品学会主办，浙江工商大学东海食品台州研究院、浙江工商大学食品工程与质量安全国家级实验教学示范中心、国家海洋食品工程技术研究中心东海分中心、台州市椒江区农业农村和水利局、台州市椒江区科技事业中心、台州市椒江区科学技术协会等单位共同承办。大赛聚焦东海海洋食品，以大陈黄鱼、龙头鱼、小黄鱼、青占鱼、鱿鱼、以及其他虾蟹等东海特色动物性水产品为开发对象，充分挖掘东海水产品民间经典食法和传统文化内涵，深度融合现代食品加工技术，通过形态创新、工艺优化、标准化提升、个性化创新，开发预制菜、休闲食品、功能食品等色、香、味、形俱佳的创新食品产品，实现东海水产品的产业链延伸和附加值提升。
大赛面向长三角地区高校全日制在校学生，截止11月15日，共收到20余所高校共89件参赛作品。经过层层筛选，共有18件作品进入决赛。决赛分为产品展示和现场答辩两个环节。决赛由浙江省食品学会副理事长/浙江工商大学食品与生物工程学院教授顾振宇主持。浙江省食品学会理事长/浙江工商大学食品与生物工程学院教授韩剑众、台州市椒江区农业农村与水利局局长周孔兵、台州市椒江区下陈街道党工委书记陈玺、台州市椒江区农业农村与水利局副局长尹学兴、台州市椒江区组织部人才办副主任张坤林、台州市椒江区供销社主任吴起、浙江省食品学会副秘书长/浙江工商大学东海食品台州研究院副院长/浙江工商大学食品与生物工程学院学术副院长陈悦文出席开幕式。
决赛评委由高校食品专业教授和企业专家组成。产品展示环节，参赛选手向评委们展示了作品实物。评委认真听取选手介绍，并品尝了参赛作品，就作品的产品形式、包装设计、产品风味、口感形态等方面进行打分。答辩环节，评委根据参赛作品的产品创新性、技术创新性、商业化可行性、答辩综合表现等方面给作品进行打分。
颁奖晚宴上，台州市椒江区副区长陈建国到场并致辞。陈区长对参赛选手在比赛过程中表现出的创新能力和研发热情给予了充分的肯定，也希望参赛选手能够再接再厉，早日实现产品的产业化，为东海传统海洋食品的发展贡献力量。随后，浙江省食品学会理事长韩剑众致辞。韩教授表示，“传统食品现代化、厨房烹饪工业化”一直是近年来食品科研、产业等各方面努力的方向，也是国家“十三五”、“十四五”的重要课题，中国传统食品创新大赛已经走过十个年头，希望有越来越多的充满想象力、创造力和动手能力的大学生参加进来。
台州市椒江区副区长陈建国致辞
浙江省食品学会理事长韩剑众致辞
| 参赛项目 | 参赛学校 | 奖项 |
| 口袋花胶——冷杀菌咸口低脂高蛋白即食花胶的研制 | 浙江工业大学 | 特等奖 |
| “咸”鱼翻身——炖大陈黄鱼低钠型预制菜 | 浙江工商大学 | 一等奖 |
| “鱿（有）猪（滋）有味”高蛋白锁鲜预制菜 | 浙江海洋大学 | 二等奖 |
| 一醪海贝——基于工艺优化和乳酸菌发酵调控的醉制贻贝产品开发 | 浙江工业大学 | 二等奖 |
| 醉黄鱼——浙江风味的酒糟鱼 | 浙江工商大学 | 三等奖 |
| 东海鲜翁——海鲜系列糕点的制作 | 浙江海洋大学 | 三等奖 |
| 干脆来点鱼松——青占鱼肉酥松 | 浙江工商大学 | 三等奖 |
| 蟹香鱿美湘妃糕——厚植东海韵味 | 浙江药科职业大学 | 三等奖 |
| “虾”不掩瑜——东海六虾面预制速食食品 | 浙江农林大学 | 三等奖 |
| 鱼流满面 | 浙江药科职业大学 | 三等奖 |
| 鱼儿宝早餐酥饼 | 南京中医药大学 | 三等奖 |
| 海上牧场——中国毛虾活性肽系列产品 | 上海海洋大学 | 三等奖 |
| “鱼糜之香”——基于快速卸压冷冻的高品质鱼糜冷冻技术 | 浙江大学 | 三等奖 |
| 东海黄金——舟山非遗大黄鱼鱼鲞创新食品 | 浙江海洋大学 | 文化发掘奖 |
| 鱼乳双美——大数据技术下海洋风味乳制品的探索 | 浙江科技大学 | 技术创新奖 |
| 海韵海鲜丸 | 上海大学 | 经营创意奖 |
| 齐天洪“茯”——果味系列茯苓茶冻 | 蚌埠学院 | 风味创新奖 |