《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》：膳食不平衡问题依旧突出
《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》：膳食不平衡问题依旧突出
时间：2021年11月30日
2021年2月25日，中国营养学会在京召开发布会，正式发布了《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》。
膳食不平衡的问题突出，成为慢性病发生的主要危险因素。身体活动总量下降，能量摄入和消耗控制失衡，超重肥胖成为重要公共卫生问题，膳食相关慢性病问题日趋严重。现在我们就 “膳食不平衡〞的问题，看看《报告》都说了些什么。
膳食不平衡是慢性病发生的主要危险因素
不合理的膳食是中国人疾病发生和死亡的最主要因素2017年中国居民310万人的死亡可以归因于膳食不合理。79.9%以上中国人的心脏疾病、脑卒中和2型糖尿病死亡率与膳食因素有关。2012年中国成人由于膳食质量不佳导致的心血管代谢性疾病的死亡率为20.8%，估计人数为151万。在不良膳食因素中，比例最高的是高钠摄入占17.3%、水果摄入不足占11.5%、水产类欧米伽-3脂肪酸摄入不足占9.7%！
膳食不平衡的问题突出，具体表现在
高油，高盐摄入仍普遍存在，含糖饮料消费逐年上升。2015年调查显示，家庭用盐摄入量远远超过中国营养学会推荐量•目前我国居民糖摄入平均量远远超标，尤其是儿童，应引起足够重视。
全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入普遍不足我国居民膳食结构以精制米面为主，全谷物及杂粮摄入不足，只有20%左右的成人能达到日均50克以上；品种多为小米和玉米，还需更为丰富；蔬菜摄入量不足总量的30%，与合理膳食要求相比，有较大差距。大豆类食品是中国传统的健康食品，目前有40%左右的成人不常吃豆类制品。
增加摄入可降低慢性疾病风险的膳食因素
— 全谷物 —
《报告》指出，增加全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、坚果饮水(饮茶)等的摄入可降低心血管疾病、糖尿病、结直肠癌的发病风险。每天摄入3份全谷物食品，发病风险可降低21%。
— 蔬菜 —
增加蔬菜摄入量可降低心血管疾病的发病和死亡风险。每增加80克/天蔬菜摄入，心血管疾病的发病风险降低13%。脑卒死亡风险降低13%，冠心病的死亡风险降低16%。
— 蔬菜和水果（联合摄入） —
增加水果摄入量可降低心血管疾病的发病风险。水果摄入量每增加80克/天，心血管疾病风险下降12%。蔬菜和水果总量摄入增加可使肺癌发病风险降低24%。
— 大豆及其制品 —
适量大豆及其制品摄入可降低心血管疾病发生风险、降低乳腺癌的发病风险。每周食用≥1份豆腐的人群，其冠心病发病风险可以下降12%。
— 坚果类 —
适量增加坚果摄入可以改善成年人血脂、降低全因死亡风险。坚果每日摄入量范围0~52克的范围内，死亡风险下降20%。畜肉、烟熏肉类、酒、盐、糖、油脂等，这类食物需要减少食用。
最后，《报告》建议：
l 强调植物性食物为主的膳食结构。
l 增加全谷物，减少精制白米、面的摄入；增加深色蔬菜的新鲜水果、富含优质蛋白质的豆类及其制品摄入。
l 保证膳食能量来源和营养泰充足，从而维持健康体重，预防相关膳食慢性病。
l 进一步控制油、盐的摄入，用亚麻籽油代替普通食用油！控制糖摄入、减少含糖饮料消费。