陈跃文

陈跃文，男，1985年出生，山西忻州人，博士，高级实验师。浙江省食品学会理事/副秘书长。师从朱蓓薇院士，获工学博士学位。2012年9月起任职于浙江工商大学食品与生物工程学院。荣获浙江工商大学优秀班主任，优秀学生科技创新导师，“三育人”优秀个人等称号。现任食品与生物工程学院院长助理，浙江省食品科学技术学会副秘书长等职。

目前承担《食工专业综合实验》、《食品工艺学实验》、《毕业实习》、《现代食品工程技术》等理论及实验（践）课程的教学任务。近年来主持省级教改项目2项、校级教改项目7项。指导学生参与校级以上创新创业项目立项或获奖10余项，荣获中国传统食品设计大赛特等奖2项、一等奖1项，荣获中国食品科学技术学会学生创新大赛二等奖2项、第二届中美食品创新大赛三等奖1项。指导学生申请发明专利7项，发表论文10余篇。

主要研究方向为水产品加工技术与理论研究，食品真空低热加工技术研究与食品新产品开发，以及热加工过程中水产品蛋白质、脂肪的交互氧化作用及其调控机制。近年来主持和参加国家重点研发专项、浙江省自然科学基金等省部级以上科研项目4项，主持农产品、水产品、药食同源食品相关的校企合作项目20余项，开发食品新产品30余种。发表学术论文20余篇，其中SCI论文9篇，主编教材2部。申请发明专利20余项，授权4项，转化1项。起草企业标准2项、团体标准6项。

研究方向：

（1）水产品加工技术与理论研究

（2）热加工过程中水产品蛋白质、脂肪的交互氧化作用及其调控机

（3）食品真空低热加工技术研究与食品新产品开发