2021全球农业研究热点前沿公布：11个食品科研相关领域入选

2021年11月19日，由农业农村部科教司指导，中国农业科学院、中国农学会和农业农村部科技发展中心主办的2021中国农业农村科技发展高峰论坛暨中国现代农业发展论坛在北京举办。会上发布了由中国农业科学院农业信息研究所科技情报分析与评估创新团队研制的2021全球农业研究热点前沿报告。该报告基于科睿唯安ESI数据库中1469个农业热点前沿（核心论文：2015~2020，施引文献：2015~2021），遴选获得2021全球农业8大学科54个研究热点，其中10个为研究前沿，以期深入揭示全球农业研究发展态势和竞争格局，分析未来发展方向，为我国科技创新战略布局提供决策支撑。

科学私享整理了食品相关领域的11个入选研究热点前沿清单，并将相关信息呈现给大家。其中，食品相关领域共有10个研究热点和1个研究前沿，分别来自畜牧兽医、农产品质量与加工、农业信息、农业工程4个大学科领域，中国在其中的9个研究热点/前沿排名全球前三。

2021全球能也研究热点前沿

（食品相关领域入选研究方向）

序号	学科领域	类别	研究热点前沿名称	No.1	No.2	No.3
1	畜牧兽医	热点	动物源食品抗生素残留检测方法研究与应用	中国	伊朗	俄罗斯/巴西
2	农产品质量与加工	重点前沿	细胞培养肉消费者接受度与制造技术研究	英国	德国	意大利
3	农产品质量与加工	热点	生物大分子膜在鲜活农产品保鲜中的应用	中国	巴西	英国
4	农产品质量与加工	热点	农产品中生物毒素的健康风险评估	巴西	伊朗	中国
5	农产品质量与加工	热点	高内相皮克林乳液的制备及应用	中国	美国	英国
6	农产品质量与加工	热点	基于分子感官技术的农产品品质鉴定与评价	中国	意大利	西班牙
7	农产品质量与加工	热点	肉品蛋白性质对其品质形成机制研究	西班牙	美国	中国
8	农产品质量与加工	热点	农产品营养功能与个性化膳食设计	美国	西班牙	马来西亚
9	农业信息	重点热点	区块链与物联网技术在农业生产及供应链中的应用	西班牙	马来西亚	英国
10	农业信息	热点	高光谱成像技术在农产品品质评价中的应用	中国	爱尔兰	意大利
11	农业工程	热点	3D打印技术在食品领域的应用	中国	澳大利亚	意大利