邵平

邵平，男，浙江工业大学食品科学与工程学院教授。研究方向：食品功能与营养健康、农林食品安全与物流.

经历：

(1) 2015-9 至现在, 浙江工业大学, 食品学科, 教授

(2) 2015-1 至 2016-1, 美国罗格斯大学, 食品系, 交流访学

(3) 2011-2 至 2011-12, 科技部, 中国生物技术发展中心, 借调

(4) 2007-4 至 2015-9, 浙江工业大学, 食品学科, 讲师、 副教授

(5) 1998-9 至 2007-4, 合肥工业大学, 本科、硕博连读

学术兼职：

中国食品学会第三届青年委员会委员，浙江省食品学会常务理事，浙江省食品学会青年委员会副主任委员，国际 efood 刊物联合创刊编辑，Elsevier 旗下 Journal of Functional Foods 编委，International Journal of Food Science and Technology 客座主编，Food Research International客座主编，Journal of Agricultural and Food Chemistry 等 10 多个杂志审稿人。科技部营养与食品药品安全领域 2035 规划和预测组委员。

科研项目：

近年主持了国家自然基金、科技部国际合作、浙江省重大科技专项、浙江省重点研发项目、杭州市科委等多项横纵向课题；主持各类企业委托项目 10余项，内容涉及功能配料、化妆品、香精香料、安全溯源等，与多家大型行业公司保持紧密的科研合作关系，具有良好的试验平台，在植物营养品质评价、功能成分创新开发、功效机理、稳态化与靶向递送等方面取得了一系列的创新成果。

近几年代表性科研项目如下：

（1）国家自然科学基金委员会，基于纳米填料阻隔效应的负载多酚静电喷雾颗粒的稳定机制研究，58 万元，主持。

（2）浙江省科技厅，环保果袋绿色抗菌功能因子包埋设计，30 万元，主持。

（3）浙江省科技厅，茶功能营养物包埋设计及其在功能食品、日化健康制品中应用，25 万元，主持。

（4）浙江省科技厅，特色森林资源深度利用及其在健康食品、化妆品中应用，278 万元，主持。

（5）浙江省科技厅，静电仿丝纳米纤维研制及其在功能食品和功能护肤品中应用，30 万元，主持。

（6）国家自然科学基金委员会，多糖调控多酚乳液体系的稳定及功能食品应用，68 万元，主持。

（7）科技部，国际合作项目，食用菌功能食品质量控制及其安全研究，200 万元，校内主持。

（8）国家自然科学基金委员会，基于益生活性的海藻多糖分子修饰及其调控作用，24 万元，主持。

（9）浙江省科技厅，浙江海洋藻类新型保润添加剂及食品、日化用品应用，148万元，主持。

（10）企业委托，功能营养物包埋载体设计与护肤品应用，53 万元，主持。

（11）企业委托，浙江海洋藻类卷烟保润剂研究，39 万元，主持。

（12）企业委托，米糠稳定性及其副产物开发研究，21 万元，主持。

（13）企业委托，营养杂粮糊类制品开发研究，12 万元，主持。

代表论文、专利、论著：

近五年以第一作者或者通讯作者在 Food Hydrocolloids, Food Chemistry, Carbohydrate Polymer, LWT-Food Science and Technology 等刊物上发表 30 余篇；以第一发明人获授权发明专利 14 项，企业转让 3 项。

其中 2020 年以第一或者通讯代表性刊物如下：

1. Effect of adjusting pH and chondroitin sulfate on the formation of curcumin-zein nanoparticles: Synthesis, characterization and morphology[J]. Carbohydrate Polymers, 2020, 250.

2. Recent advances in improving stability of food emulsion by plant polysaccharides[J]. Food Research International, 2020, 109376.

3. Bilayer edible films with tunable humidity regulating property for inhibiting browning of Agaricus bisporus[J]. Food Research International, 2020, 109795.

4. Rheological aspects in fabricating pullulan-whey protein isolate emulsion suitable for electrospraying: Application in improving β-carotene stability[J]. LWT- Food Science and

Technology, 2020, 129:109581.

5. Ultrasound-assisted emulsion electrosprayed particles for the stabilization of β-carotene and its nutritional supplement potential[J]. Food Hydrocolloids, 2020, 105634.

6. Recent advances of electrosprayed particles as encapsulation systems of bioactives for food application[J]. Food Hydrocolloids, 2020, 105376.

7. Synergistic cytotoxicity of erianin, a bisbenzyl in the dietetic Chinese herb Dendrobium against breast cancer cells[J]. Food and Chemical Toxicology, 2020, 111960.

8.Electrospinning of zein-ethyl cellulose hybrid nanofibers with improved water resistance for food preservation[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 142:592-599.

9. Preservation of Agaricus bisporus freshness with using innovative ethylene

manipulating active packaging paper[J]. Food Chemistry, 2021, 128757.

奖励和荣誉：

1. “海藻多糖高值化加工新技术及产业化应用”，2017 年中国商业联合会科技进步一等奖，第一完成人。

2. “功能营养物包埋载体设计技术及其健康产品应用”，2018 年中国商业联合会科技进步一等奖，第一完成人。

3. 2012 年获得省政府表彰农业科技成果转化奖；

4. 入选浙江省 151 人才工程第二层次（2014）；

5. 入选校青年运河学者（2018）；

6. 入选浙江省院士结对青年英才计划（2019）。